2020/01/29 17:42
デーツは、年に一度、秋に収穫されます。
「ハラス・プレミアム・デーツ」は、厳選された木に成る、完熟のデーツを収穫するため、8月下旬～9月中旬に、それぞれの実の熟したコンディションを見極めて収穫します。一斉に収穫するわけではありません。
収穫の後、畳約2畳分位の大きさのネットに広げられ、天日干しします。
夜間は獣がやってきて食べられてしまうので、専用の倉庫（気温・湿度が一定に保たれている）に収納され、翌朝からまた天日干しします。
もちろん、デーツの実全体がまんべんなく太陽の光を浴びるように、適宜デーツの実をひっくり返し、ひっくり返しという作業を続けます。
天日干しすること1ヶ月以上。ようやく甘味と栄養分が凝縮された、デーツが出来上がります。
それで終わりではありません。
そうしてできたデーツを、真空パックに袋詰めにします。
袋詰めしてしばらく置くと、デーツのなかから蜜がでてきます。
その蜜が袋全体にからんだ状態で、ドバイから日本に空輸されてきます。
それが「ハラス・プレミアム・デーツ」です。
今年も、昨年秋収穫の新物のデーツが届きました！！
新物の味を、どうぞお楽しみください！
